5- Causa Limeña - Perú.-

Bueno, puede dar la impresión que de milanesas de soja queda poco...pero no, estoy intercalando, hay muchas cosas tentadoras que salen en algún comentario y no puedo evitar querer saber más, listo sin más vueltas! Y gracias David C. (hacé clic para ver el blog) por tu aporte! 


    Ingredientes: Para 4 personas.-
         1 kl. de papa
          1/4 d taza de aceite
          2 limones
          Sal y pimienta, ají molido
          Aceite, una pizca
          Hojas de lechuga
          Huevo duro, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco.
          Cebollas, para la salsa criolla.    
             
   Preparación:

Cocinar las papas en una olla con agua con sal. Con un pisapapas formar un puré. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite a gusto. Tomar porciones de la "causa" y formar bolas, achatándolas en la parte superior. Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla. Colocar una rodaja de huevo cocido encima. Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco. Salsa Criolla: Cortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir. Luego colocarlas en un recipiente y sazonar con sal y pimienta. Agregar el jugo de limón, ají, perejil o culantro y un chorrito de aceite. Mezclar bien.

 Dicen los que saben:
La Causa a la Limeña tradicional nunca se rellena. Lleva un pescado frito sobre la masa de papa.

Aunque después de ver esta foto no se si le haré caso a los expertos...

4- Soltero de queso - Perú

Rocoto

Riquísima para acompañar las milanesas!

Ingredientes

2 cebollas
2 tomates 
½ k de queso fresco 
3 choclos (o una lata de choclo en granos)
½ k de aceitunas negras 
½ k de habas verdes 
1 rocoto (ají peruano picante)
Perejil, orégano, sal, pimienta,
aceite y vinagre a gusto.-

Preparación

Hervir las habas y los choclos. Una vez cocido el choclo, desgranarlo.
Picar el queso y las aceitunas en cuadritos de 1 cm.  Agregar la cebolla picada y lavada, el tomate picado y el rocoto o ají sin semillas ni venas. Condimentar con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre.
Al momento de servir espolvorear perejil y orégano picado.

Ensalada 

Recordar que las verduras al carecer de gluten son un alimento básico e indispensable en la dieta del celíaco, no solo por los micronutrientes sino también por su sustancioso aporte de  fibras.

       


     
            

Gracias David C! por estar siempre presente!

3- Celíacos: Milanesas de soja sin gluten.

Ingredientes:

- 1/2 kg. de porotos de soja cocidos

- 6 cucharadas de harina de mandioca

- 6 cucharadas de fécula de maíz

- 1 cebolla rallada

- 2 huevos

- copos de maíz triturados, cantidad necesaria (para rebozar)

- 150 grs. de carne picada

- sal, ajo y perejil a gusto

Preparación:

Primero hay que dejar en remojo por doce horas los porotos de soja. Luego hay que cocinarlos y escurrir,  después triturar o pisar mientras esté caliente. Mezclar con todos los demás ingredientes hasta formar una pasta que se pueda manipular. Tomar porciones, darles forma circular y pasarlas por los copos triturados. Freír o dorar al horno.  

Acompañar con ensalada de vegetales cortados en tiras finitas, semillas de sésamo* y una cucharadita de aceite de oliva.

         * El sésamo: Debido a que carece de prolaminas tóxicas, tanto sus semillas como su aceite pueden ser utilizados en la alimentación de las personas celíacas ya que constituyen alimentos aptos.                                        

                               Ver página oficial - Asociación Celíaca Argentina

           

2- Milanesas de soja en pan francés!

Hola! tanto leer me olvidé del blog!! por suerte siempre alguien pasa para avisarnos que nos quedamos dormidos, o eso era en el colectivo..?

Bueno, además tuve la suerte de que La Lectora me contara su forma de acompañar las milanesas de soja, y acá se los transcribo: 

Milanesas de soja en pan francés condimentadas con tomates cherry y paté casero:

Preparación del paté:

Se mezcla remolacha, tahine, aceite de oliva y merkén.

                                       Pistas:

Merkén: es un aliño preparado con ají seco ahumado y otros ingredientes.
 Es un condimento picante, tradicional en la cocina mapuche de Chile

.

Remolachas!!

                                             

El Tahine es una salsa de sésamo (árabe)

y el famosísimo aceite de oliva :)

Tomates Cherries

She say:

Milanesa de soja en pan francés, condimentada con tomates cherries y un paté que preparé con remolacha, tahine, aceite de oliva y merkén (que es un condimento de Chile).

Haciendo clic en este link pueden aprovechar para visitar su blog:  La Lectora

                                                         
                            Preparamos el sadwich y listo!

                                                         
                                                     Gracias!! se ve bien, me voy a probar... bye bye

                                  

1- Milanesas de soja fritas

Fritas, las milanesas de soja quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Al ser precocidas el tiempo que lleva freírlas es muy breve, apenas para dorar el pan rayado.
Se las puede acompañar con una cucharada de mayonesa o con un poco de limón y alguna ensalada, como la de chauchas con huevo duro, la mixta tradicional o lo que se te ocurra, van muy bien con todo.
En próximas publicaciones voy a ir poniendo otras variantes de acompañamiento y otras formas de cocción.