La variante de esta receta es que no lleva huevo, entonces sí o sí, tenemos que usar porotos de soja hervidos en lugar de harina de soja para poder unir la masa sin problema.
Receta:
1/2 kl. de porotos de soja
300 gr. de harina de trigo (o de mandioca en caso de ser celíacos)
5 cucharadas de maicena
1/2 cebolla rayada (opcional)
Sal marina o un toque de pimienta
Ajo molido
Condimentos a gusto (oregano, perejil, comino, etc)
Pan rayado (o copos de maiz triturados para celíacos)
Preparación:
Dejar en remojo los porotos de soja por 12 horas, luego cocinarlos por 3 1/2 hs. (1 hora en olla a presión) quitar las cáscaras que suben durante la cocción, el resto se deja con cáscaras, luego escurrir, triturar y mezclar la soja, harina, maicena, cebolla y condimentos hasta formar una masa, estirar con palote y cortar en círculos. Hervir durante 4 minutos aproximadamente, retirar y poner en un recipiente con agua fría, escurrir y pasar por pan rallado o copos de maiz previamente triturados.
Se puede acompañar con cebollas y zanahorias agridulces (saltear en aceite de oliva y vinagre de vino con un poco de sal, azúcar y pimienta negra)
Y listo! a comer!!
