Reaparecí! esta vez con una receta vegana, gracias a La Lectora por darme la idea!
La variante de esta receta es que no lleva huevo, entonces sí o sí, tenemos que usar porotos de soja hervidos en lugar de harina de soja para poder unir la masa sin problema.
Receta:
1/2 kl. de porotos de soja
300 gr. de harina de trigo (o de mandioca en caso de ser celíacos)
5 cucharadas de maicena
1/2 cebolla rayada (opcional)
Sal marina o un toque de pimienta
Ajo molido
Condimentos a gusto (oregano, perejil, comino, etc)
Pan rayado (o copos de maiz triturados para celíacos)
Preparación:
Dejar en remojo los porotos de soja por 12 horas, luego cocinarlos por 3 1/2 hs. (1 hora en olla a presión) quitar las cáscaras que suben durante la cocción, el resto se deja con cáscaras, luego escurrir, triturar y mezclar la soja, harina, maicena, cebolla y condimentos hasta formar una masa, estirar con palote y cortar en círculos. Hervir durante 4 minutos aproximadamente, retirar y poner en un recipiente con agua fría, escurrir y pasar por pan rallado o copos de maiz previamente triturados.
Se puede acompañar con cebollas y zanahorias agridulces (saltear en aceite de oliva y vinagre de vino con un poco de sal, azúcar y pimienta negra)
Y listo! a comer!!
Milanesas de soja y algo más
domingo, 29 de abril de 2012
miércoles, 19 de octubre de 2011
5- Causa Limeña - Perú.-
Bueno, puede dar la impresión que de milanesas de soja queda poco...pero no, estoy intercalando, hay muchas cosas tentadoras que salen en algún comentario y no puedo evitar querer saber más, listo sin más vueltas! Y gracias David C. (hacé clic para ver el blog) por tu aporte!
Ingredientes: Para 4 personas.-
1 kl. de papa
1/4 d taza de aceite
2 limones
Sal y pimienta, ají molido
Aceite, una pizca
Hojas de lechuga
Huevo duro, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco.
Cebollas, para la salsa criolla.
Preparación:
Dicen los que saben:
La Causa a la Limeña tradicional nunca se rellena. Lleva un pescado frito sobre la masa de papa.
Aunque después de ver esta foto no se si le haré caso a los expertos...
Ingredientes: Para 4 personas.-
1 kl. de papa
1/4 d taza de aceite
2 limones
Sal y pimienta, ají molido
Aceite, una pizca
Hojas de lechuga
Huevo duro, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco.
Cebollas, para la salsa criolla.
Preparación:
Cocinar las papas en una olla con agua con sal. Con un pisapapas formar un puré. Dejar enfriar y amasar. Condimentar con sal, pimienta blanca, jugo de limón, ají molido y aceite a gusto. Tomar porciones de la "causa" y formar bolas, achatándolas en la parte superior. Colocar en el plato y cubrir con salsa criolla. Colocar una rodaja de huevo cocido encima. Decorar con hojas de lechuga, aceitunas, choclo y trozos de queso fresco. Salsa Criolla: Cortar cebollas en tajadas bien finas. Poner a remojar en un bol con agua, mezclando bien. Escurrir. Luego colocarlas en un recipiente y sazonar con sal y pimienta. Agregar el jugo de limón, ají, perejil o culantro y un chorrito de aceite. Mezclar bien. |
La Causa a la Limeña tradicional nunca se rellena. Lleva un pescado frito sobre la masa de papa.
Aunque después de ver esta foto no se si le haré caso a los expertos...
domingo, 11 de septiembre de 2011
4- Soltero de queso - Perú
Rocoto |
Riquísima para acompañar las milanesas!
Ingredientes
2 cebollas2 tomates
½ k de queso fresco
3 choclos (o una lata de choclo en granos)
½ k de aceitunas negras
½ k de habas verdes
1 rocoto (ají peruano picante)
Perejil, orégano, sal, pimienta,
aceite y vinagre a gusto.-
Preparación
Hervir las habas y los choclos. Una vez cocido el choclo, desgranarlo.
Picar el queso y las aceitunas en cuadritos de 1 cm. Agregar la cebolla picada y lavada, el tomate picado y el rocoto o ají sin semillas ni venas. Condimentar con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre.
Al momento de servir espolvorear perejil y orégano picado.
Picar el queso y las aceitunas en cuadritos de 1 cm. Agregar la cebolla picada y lavada, el tomate picado y el rocoto o ají sin semillas ni venas. Condimentar con aceite, sal, pimienta y al final el vinagre.
Al momento de servir espolvorear perejil y orégano picado.
Ensalada |
Recordar que las verduras al carecer de gluten son un alimento básico e indispensable en la dieta del celíaco, no solo por los micronutrientes sino también por su sustancioso aporte de fibras.
Gracias David C! por estar siempre presente!
miércoles, 24 de agosto de 2011
3- Celíacos: Milanesas de soja sin gluten.
- 1/2 kg. de porotos de soja cocidos
- 6 cucharadas de harina de mandioca
- 6 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cebolla rallada
- 2 huevos
- copos de maíz triturados, cantidad necesaria (para rebozar)
- 150 grs. de carne picada
- sal, ajo y perejil a gusto
Preparación:
Primero hay que dejar en remojo por doce horas los porotos de soja. Luego hay que cocinarlos y escurrir, después triturar o pisar mientras esté caliente. Mezclar con todos los demás ingredientes hasta formar una pasta que se pueda manipular. Tomar porciones, darles forma circular y pasarlas por los copos triturados. Freír o dorar al horno.
Acompañar con ensalada de vegetales cortados en tiras finitas, semillas de sésamo* y una cucharadita de aceite de oliva.
* El sésamo: Debido a que carece de prolaminas tóxicas, tanto sus semillas como su aceite pueden ser utilizados en la alimentación de las personas celíacas ya que constituyen alimentos aptos.
domingo, 21 de agosto de 2011
2- Milanesas de soja en pan francés!
Hola! tanto leer me olvidé del blog!! por suerte siempre alguien pasa para avisarnos que nos quedamos dormidos, o eso era en el colectivo..?
Preparamos el sadwich y listo!
Gracias!! se ve bien, me voy a probar... bye bye
Bueno, además tuve la suerte de que La Lectora me contara su forma de acompañar las milanesas de soja, y acá se los transcribo:
Milanesas de soja en pan francés condimentadas con tomates cherry y paté casero:
Preparación del paté:
Se mezcla remolacha, tahine, aceite de oliva y merkén.
Pistas:
Merkén: es un aliño preparado con ají seco ahumado y otros ingredientes. Es un condimento picante, tradicional en la cocina mapuche de Chile |
.
Remolachas!! |
El Tahine es una salsa de sésamo (árabe) |
y el famosísimo aceite de oliva :) |
Milanesa de soja en pan francés, condimentada con tomates cherries y un paté que preparé con remolacha, tahine, aceite de oliva y merkén (que es un condimento de Chile).
Haciendo clic en este link pueden aprovechar para visitar su blog: La Lectora
Preparamos el sadwich y listo!
Gracias!! se ve bien, me voy a probar... bye bye
miércoles, 15 de junio de 2011
1- Milanesas de soja fritas
Fritas, las milanesas de soja quedan crujientes por fuera y tiernas por dentro. Al ser precocidas el tiempo que lleva freírlas es muy breve, apenas para dorar el pan rayado.
Se las puede acompañar con una cucharada de mayonesa o con un poco de limón y alguna ensalada, como la de chauchas con huevo duro, la mixta tradicional o lo que se te ocurra, van muy bien con todo.
En próximas publicaciones voy a ir poniendo otras variantes de acompañamiento y otras formas de cocción.
Se las puede acompañar con una cucharada de mayonesa o con un poco de limón y alguna ensalada, como la de chauchas con huevo duro, la mixta tradicional o lo que se te ocurra, van muy bien con todo.
En próximas publicaciones voy a ir poniendo otras variantes de acompañamiento y otras formas de cocción.
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